Pizza légère au poisson fumé

Bonjour à tous,

Quand on mange sans gluten et sans lait, la pizza devient vite une gageure. Et comment l’oublier ? D’ailleurs, le doit-on ? Je ne pense pas.

Je vous propose d’essayer cette recette très simple mais vraiment délicieuse et pourquoi pas de remplacer de temps à autre le poisson fumé par autre chose !

Tartinez d’huile d’olive une pâte brisée sans gluten et sans lait.

Écrasez ou émincez une gousse d’ail et répandez l’ail sur la pâte couverte d’huile d’olive.

Enfournez une quinzaine de minute à 200°.

Une fois la pâte sortie du four, disposez dessus du poisson fumé (j’ai utilisé du thon), de la tomate séchée et de la mâche.

Si vous voulez créer un contraste plus prononcé, utilisez de la roquette. Pour ma part je la trouve trop amère. J’en mange donc rarement.

Et voilà, c’est déjà fini !

Bon appétit à vous 🙂

Publicités

Gâteau cacahuètes et chocolat

Bonjour à tous,

J’aime autant les gâteaux moelleux que ceux qui ont du croquant. Celui-ci a définitivement du croquant. Et vous pouvez remplacer les cacahuètes par ce que vous aimez comme des noix de pécan ou de cajou. Ce sera tout aussi bon.

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

  • 120 g de farine de riz
  • 50 g de chocolat à 52% minimum (64% c’est mieux)
  • 80 g de sucre
  • 60 g de margarine végétale
  • 3 œufs
  • 1 bonne poignée de cacahuètes
  • 1 bonne pincée de cannelle en poudre
  • 1 demi sachet de levure sans gluten ou du bicarbonate de soude

Mixez ensemble les cacahuètes et le chocolat. Réservez.

Mélangez la farine, le sucre, la cannelle.

Ajoutez le mélange de cacahuètes et de chocolat. Mélangez.

Cassez les œufs et incorporez-les.

Ajoutez ensuite la margarine végétale, mélangez à nouveau et enfin, ajoutez le bicarbonate.

Mélangez une dernière fois.

Versez dans le moule de votre choix (on n’est pas tous super fan du traditionnel moule à manqué).

Enfournez et laissez cuire 25 minutes à 180 °.

Bon appétit à vous 🙂

Pour l’apéro : biscuits salés aux noix de cajou

Bonjour à tous,

Il est difficile quand on découvre ses intolérances alimentaires de se dire qu’on va devoir renoncer à beaucoup de choses et surtout à ses habitudes.

Heureusement, le temps et l’expérience nous amènent vite à comprendre qu’il suffit de savoir s’adapter.

Voici une première recette sympa pour l’apéro, des biscuits salés aux noix de cajou.

Pour en réaliser une quinzaine il vous faudra :

  • 80 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de noix de cajou nature
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 2 œufs
  • du sel

Mélangez la fécule de pomme de terre, le sel et la poudre d’amande.

Concassez les noix de cajou grossièrement puis incorporez-les au mélange.

Ajoutez l’huile et les œufs, mélangez à nouveau.

Formez un pâton puis détaillez de petits tas que vous aplatirez entre vos mains avant de les placer sur une grille recouverte de papier cuisson ou une plaque.

Laissez cuire 25 minutes à 200°.

Bon appétit à vous 😉

Biscuits sucrés aux pistaches et raisins

Bonjour à tous,

J’aime autant les biscuits sucrés que salés. J’alterne ainsi au gré de mes envies.

Aujourd’hui j’avais envie de biscuits sucrés. En général ce que je préfère c’est la poudre d’amande seulement je me suis dit que je pouvais varier un peu.

Je vous propose donc ma dernière création, des biscuits sucrés aux pistaches et aux raisins secs. Sans gluten et sans lait bien sûr.

Pour en réaliser une vingtaine il vous faudra :

  • 100 g de farine de riz blanc
  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de sucre
  • 20 pistaches décortiquées (oui j’en ai bien utilisé 20 !)
  • Autant de raisins secs que vous voudrez (ce n’est pas sérieux ? La cuisine ressemble à ce qu’on veut !)
  • 3 œufs
  • 20 cl d’huile végétale (colza pour ma part)
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Commencez par mélanger farine, fécule, sucre, pistaches et raisins secs.

Ajoutez ensuite l’huile, l’extrait de vanille et mélangez.

Ajoutez enfin les œufs.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante.

A l’aide d’une spatule, détaillez de petits morceaux de pâte que vous aplatirez dans vos mains.

Un conseil, humidifiez légèrement vos mains avant de façonner les petits biscuits.

Laissez cuire 25 minutes à 200 °.

Bon appétit à vous 🙂

 

 

Tarte au saumon

Bonjour à tous,

Ce soir comme bien souvent j’avais envie de quelque chose de rapide et bon. C’est ainsi qu’est née cette tarte au saumon, par ailleurs très bonne.

Pour la réaliser il vous faudra :

  • Une pâte brisée sans gluten ni lait
  • Des tranches de saumon fumé
  • 20 cl de lait d’amande (pas de crème d’amande)
  • 2 œufs
  • du thym
  • du sel
  • du poivre

Je n’ai pas pris la peine de préchauffer la pâte brisée et je ne l’ai pas regretté. Je l’ai simplement installée dans le moule et ai replié les bords.

Ensuite, je me suis attaquée à la garniture.

Cassez les deux œufs dans votre bol. Mélangez-les.

Ajoutez le lait d’amande et mélangez à nouveau.

Salez, poivrez et ajoutez le thym, le tout à votre convenance.

En dernier lieu, ajoutez le saumon et mélangez une ultime fois avant de versez l’appareil sur le fond de tarte.

J’ai laissé au four 30 minutes à 200°. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre propre four.

Cette tarte s’accompagne très bien d’une petite salade.

Bon appétit à vous 🙂

 

Chocolat chaud au lait de coco

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une boisson douce et réconfortante, parfaite au moment du petit déjeuner.

Pour réaliser deux tasses de chocolat au lait de coco, il vous faudra :

50 g de chocolat noir en tablette à 52% ou 64%

50 cl de lait de coco

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Versez ensuite le lait par-dessus une fois le chocolat fondu, mélangez, versez dans des tasses et savourez.

Bon appétit à vous 🙂

Riz aux crevettes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’aime beaucoup et qui nécessite peu de préparations. C’est de loin ce que je préfère quand je rentre le soir du travail, rapide et facile.

Pour réaliser cette recette pour 2 personnes il vous faudra :

  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 3 cuillères à café de curry en poudre (j’utilise du curry doux)
  • 1 gousse d’ail
  • De la pulpe de tomate
  • du riz pour 2 personnes
  • du sel
  • du poivre (sauf si vous avez utilisé du curry fort)

Commencez par ouvrir la barquette de crevette et saupoudrez de curry avant de mélanger.

Préparez la gousse d’ail (j’utilise un presse-ail) et incorporez ensuite l’ail à la préparation.

Mélangez à nouveau.

Ajoutez le sel et le poivre et mélangez encore.

Laissez reposer le temps de faire cuire le riz.

Allumez ensuite la poêle, versez un peu d’huile de colza (2 cuillères à soupe environ) et lorsque l’huile est chaude, versez-y les crevettes assaisonnées.

Remuez doucement pendant quelques minutes, le temps qu’elles soient saisies de chaque côté.

Arrêtez la cuisson et versez la pulpe de tomates. Mélangez.

Vous pouvez ensuite servir.

Bon appétit à vous 🙂

Roulés chocolat amandes et raisins

Bonjour,

Un de mes chocolats préférés était le chocolat noir nestlé aux amandes, noisettes et raisin. Mais j’avais mal au ventre chaque fois que j’en mangeais, j’ai dû me faire une raison.

Apparemment j’ai du mal avec les noisettes. Qu’à cela ne tienne, j’ai trouvé de quelle manière me consoler. Voyez plutôt mes petits roulés, ils ne font jamais long feu.

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

  • 1 pâte feuilletée sans gluten et sans lait
  •  1 poignée d’amandes entières natures
  • 1 bonne poignée de raisins secs (je préfère les jaunes, ils restent tendres)
  • 50 g de chocolat en tablette

Faites pré-cuire la pâte feuilletée quelques minutes à 200° (moi j’ai laissé 8 minutes).

Ceci fait, sortez-la du four et faites fondre dessus en les faisant glisser avec le dos d’une cuillère les 50 g de chocolat.

Une fois que la pâte est recouverte, parsemez d’amandes puis de raisins secs.

Roulez la pâte sur elle-même, découpez en rondelles et enfournez à nouveau pour 10 minutes à 200 °.

A déguster tiède ou froid.

Bon appétit à vous 🙂

Quiche sans pâte aux haricots verts au curry

Bonjour à tous,

Le soir quand on a faim et rien de prêt, l’idéal reste la quiche sans pâte. Cela ne signifie pas que ce doit être fade.

Ce plat peut s’avérer parfait aussi bien en entrée qu’en plat principal avec une salade de tomates et une part de gâteau au chocolat en dessert.

Pour le réaliser il vous faudra :

  • 2 œufs
  • 1 petite boite de haricots verts
  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 10 cl de riz de cuisine (crème de riz)
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 gousse d’ail
  • du sel

Commencez par réchauffer les haricots verts à la poêle dans un peu d’huile. Ajoutez l’ail et le curry une fois que les haricots sont chauds et mélangez bien.

Préparez ensuite l’appareil, mélangez le riz de cuisine avec la fécule de pomme de terre et ensuite ajoutez les œufs. Salez.

Ajoutez les haricots verts et mélangez une dernière fois avant de verser dans le moule de votre choix.

Laissez cuire une vingtaine de minutes à 200°.

Bon appétit à vous 🙂

Tarte au chocolat et aux noix de cajou

Bonjour à vous,

Ce matin, j’ai eu envie de quelque chose de différent. Alors qu’il me reste de délicieuses bouchées coco-bananes, j’ai eu envie de chocolat.

Heureusement, j’avais une pâte feuilletée (soi-disant achetée pour réaliser une tarte aux légumes), je l’ai donc utilisée !

Voici la recette de ma tarte improvisée :

  • Une pâte feuilletée
  • La moitié d’un paquet de noix de cajou non grillées ni salées  (c’est ce qu’il me restait !)
  • 50 g de chocolat en tablette

Étalez la pâte sur une plaque allant au four et piquez-la en plusieurs endroits afin qu’elle ne gonfle pas lors de la pré-cuisson.

Enfournez-la 10 minutes à 200 ° et pendant ce temps, concassez grossièrement les noix de cajou au couteau.

Sortez la pâte du four et faites fondre dessus vos 50 g de chocolat. Pour ma part je les ai préalablement coupés en carrés puis j’ai étalé avec une cuillère.

Une fois tout le chocolat fondu, saupoudrez de noix de cajou concassés et enfournez à nouveau pour 10 minutes à 200 °.

Laissez tiédir avant de servir !

Bon appétit à vous 🙂